花生芽营养丰富,具有独特的营养保健价值,富含有机硒,同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调理人体机理、防病等功能专家指出,只有那些健康无1毒未发过芽的花生,才会在人工培养过程中顺利发芽,而那些霉烂变质过的问题花生根本不会发芽,所以用人工发芽方法培育花生芽,恰恰起到了自然筛选的作用,可以百分之100地将那些问题花生剔除出去,因此,食用花生芽及其制品,是各种花生食用方法中安全健康的吃法
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