山东济宁小笼包技术专业化教学

            山东济宁小笼包技术专业化教学002

膳学派培训内容 　　一:面粉的选择和采购; 　　二:面团的做法，擀皮，馅料的制作; 　　三:汤汁的制作，褶皱的手法与包法;　　四:肉馅的配方和制作方法； 　　五：皮冻的做法和配方； 　　六：灌汤包的蒸法和火候掌控． 　　七：蒸汤包的时间和口感的把握；　　八：开店的装修和设备的采购使用以及养护； 　　九：内陷口味的调整和多样化调配，各种口味的制作。 　　

青岛膳学派承诺 　　一：学员可以先实地考察，参观现场； 　　二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性）　　三：膳学派明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里） 　　四：确保每一位学员学会，学习时间不限制，学会为止；　　五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会。

在餐饮界，小笼包是一种不分地域的食物，南北方的居民都很热爱吃。小笼包顾名思义，个头小巧，在小的笼屉中诞生，是从源于开封的灌汤包发展演变而成的。小笼包以个小精致，味道鲜美著称，特色十足，能够给人带来新的口味，不断带给人新的惊喜。所以，现在投资小笼包的人也很多。

小笼包是中国的传统特色小吃，是江南地区的特色小吃，但在不同的地区，小笼包有着不同的品味，像是常州的味鲜，无锡的味甜。灌汤包的精髓就在于汤与皮与馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行。灌汤包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

【课程内容】

1. 所用器具、设备的使用购置;

2. 讲解所用原料的作用及使用方法;

3. 专用馅料的调配;

4. 和面及发酵面团的掌握，上笼时间及温度的控制。

5. 学习各种原料，调料的认识及采购信息;

6. 讲解店面选址及经营管理技巧。

郑重承诺:包教包会+随到随学+手把手教学+学会为止

我们中国膳学派是正规大型餐饮培训学校，师资力量雄厚，拥有20多名烹饪师任教，每年培训全国各地几万名学员，使每一个学员实现了创业致富的梦想，被学员称赞：选择青岛膳学派餐饮培训学校是正确的选择

乘车路线：火车北站或青岛北站（高铁站）坐公交车120路-636路-614路-935路-到安亭路车站下车（安亭路车站左侧30米膳学派餐饮）。

膳学派小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

小笼包培训内容： 鲜肉小笼包 ★鸡蛋韭菜小笼包 ★青菜香菇小笼包 ★香菇鸡汁小笼包 ★咸菜粉丝小笼包 ★酸菜肉丝小笼包 ★豆沙小笼包★ 包 ★等送现磨豆浆技术

小笼包培训时间：老师手把手教学，随到随学，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般4-5天可以完全掌握该技术，具体视个人掌握情况而定。

小笼包培训期间：包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿。