面团搓成长条状后,分成125g左右的团子,用擀面杖擀成方形大薄片,正反面都刷上一层猪油。将面皮叠成多层的长条状,卷好,盘成圆形,静置10分钟后压平,擀成面饼,面饼完成!平底锅入少量油,小火将面饼煎至双面金黄,捞出装盘。里脊肉和火腿煎熟,盛出备用。转小火,打入一颗蛋,半熟后划破蛋黄,盖上面饼,待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后盛出。依次铺上生菜、火腿片、里脊肉,撒上肉松。
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