临沂黄焖鸡米饭培训
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本套黄焖鸡米饭课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,大型商业广场等地开个黄焖鸡米饭店。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。
传授品种
学习:黄焖鸡米饭、黄焖牛肉米饭、黄焖排骨米饭、黄焖鸭杂米饭、黄焖猪肚片米饭、黄焖猪手米饭、黄焖豆腐米饭、黄焖茄子米饭、黄焖牛腩米饭,黄焖米粉、黄焖面条。
课程内容
1:高汤
第一步,主要系统学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。
2:黄焖酱
第二步,主要系统学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料。这里重点学习掌握熬煮手法、技巧、火候等知识。
3:原料处理
第三步,主要系统学习如何清洗处理鸡腿、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识。
4:蒸饭
第四步,主要系统学习如何使用蒸笼“蒸饭“。这里重点学习掌握泡米、蒸饭时间、火候、技巧等知识。
5:菜肴制作
第五步,主要系统学习每种黄焖鸡米饭菜肴的烹饪。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。
教学的是黄焖鸡米饭
1. 三黄鸡的选择(选什么样的三黄鸡吃起来口感才嫩滑)
2. 三黄鸡鸡肉的处理方法、腌制方法
3. 黄焖鸡核心肉酱料的制作配方配比
4. 黄焖鸡配菜的挑选、处理、加工
5. 黄焖鸡包的时间、火候掌控
6. 特制米饭技术配方配比(米饭是有味道的哦)
选择小吃培训学校,青岛膳学派小吃技术培训学校是一个不错的选择,这里的师傅都是自己开店折磨出来的总结经验,做成配方,手把手的教学,直到你把核心技术学到,直接能从零基础到独立能完成成品为止。
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