在煮咖啡中,水量以及水质的好坏会影响咖啡的香醇度,经典咖啡烘焙机,通常我们用水的软硬程度来形容。所谓硬度,是指水中的钠和镁的比例,将溶解在水中的钠和镁换算后,氧化钠量少的是软水,反之则为硬水。软水的硬度未满100,而硬水则是在100以上,亚洲的水几乎都是软水,适合泡咖啡。
【重口味】1:10~1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5~1:13.5(豆重比生水毫升量)
【适中口味】1:12~1:13(即金杯准则的1:14.5~1:15.5)
【小清新】1:14~1:16(即金杯准则的1:16.5~1:18.5)
刻度对了,但是泡煮比例不对,也不易冲出美味的咖啡。在冲泡过程中需要反复的试喝,小型咖啡烘焙机,还有进行浓度检测。后得出手冲咖啡的冲泡比例,即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量,介于1:12-1:13之间,这相当于欧美四大金杯系统,咖啡豆克量比上生水量的1:14.5-1:15.5,命中“金杯方矩”萃出率18%-22%以及浓度1.15%-1.35%的黄金区间,而不至于泡出味道纠结在一起的浓咖啡或者水味太重的稀薄咖啡。
所以大多数的手冲咖啡爱好者的冲泡比例,是在1:15-1:16,即“金杯准则”1:16.5——1.18.5。
后,每杯咖啡的口感不一样也与烹煮人的烹制方法息息相关。烹调方法常见的有虹吸式、滴漏式和滤布式,每一种方法所煮成的咖啡,也都各有其不同的味道。
因此,对咖啡口味挑剔的朋友,咖啡烘焙机,那么选一台好的咖啡烘焙机、好的咖啡豆,包括适合自己的烹煮方式,是至关重要的。更多咖啡烘焙机知识,请联系南阳东亿机械设备有限公司
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