2020上海烘焙展 | 2020上海第二十四届FHC环球食品展

环球食品及酒店设备展览会

第二十四届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会

2020上海国际食品饮料及餐饮设备展览会

展馆名称：上海新国际博览中心

 

展会时间：11月10-12日

地    址：n1-n5馆、e1-e7馆 、w1-w5馆上海新国际博览中心 浦东新区龙阳路2345号

展出面积：20万平方米

主办单位：华汉国际会议展览（上海）有限公司

举办周期：每年

同期举办：prowine china 2020 国际葡萄酒与烈酒贸易展览会

烘焙食品展

以烘焙主餐化和单品为主题，以产品为载体的“4有概念店”。今年的“烘焙印象”将有4大特色呈现：

01

有方向：两大特色内容

5餐烘焙早餐、下午茶作为与烘焙行业联系zui密切的餐食是未来两年烘焙行业提升增量市场的重要研究方向，烘焙产品主餐化是烘焙行业未来增量市场zui重要的阵地，单品据全国范围部分品牌的门店调研情况，每个门店销量可观且稳定的产品不超过五款，“单品”深入了解消费者诉求，梳理针对门店有价值的产品品类，进行产品品种的深挖升级，提升自身产品研发能力，是门店长期稳定发展的重要因素。

02

有依据：全国终端门店销售数据调研

5餐烘焙抽样全国范围内代表终端品牌在早市早餐（8-10点）、晚市早餐（17-20点）、下午茶（14-17点）不同时段的销售数据进行调研，作为烘焙印象概念店早餐、下午茶两个就餐时段产品的研究依据。单品将烘焙产品细分为11个品类，抽样全国范围内代表终端品牌不同品类的销售数据以及不同品类产品品种的销售数据，作为烘焙印象概念店产品线规划及产品开发的依据。

03

有内容：场景式呈现产品

5餐烘焙产品：通过调研数据分析研究消费者在早餐、下午茶时段的消费需求，根据消费需求开发适合烘焙门店销售的早餐、下午茶产品；场景：该主题区将早餐、下午茶不同时段的产品通过空间设计、运营模式、产品陈列，用虚拟售卖的形式呈现，带给观众沉浸式体验，对应餐时场景设立创作说明牌，使观众深入了解早餐、下午茶的产品规划及运营模式。单品产品：根据调研结果中的产品品类进行针对性升级，开发符合消费者需求的新品（每一品类不超过5款产品），现场集中展示，打造烘焙行业年终新品发布会；场景：现场打造门店卖场的场景。从门店的空间设计、品牌文宣到产品陈列、运营模式，每一个板块每一处策划细节对应设立说明牌，让观众有所思考和借鉴。

04

有方法：“拿得走”的产品全案

烘焙印象概念店内呈现的所有产品，均为烘焙印象导师团指导，参与企业开发。现场每一款产品的技术配方、制作流程、产品配套及营销方式等一系列的产品落地全案都能在烘焙印象活动区周边的烘焙小镇展位上找到答案，让观众在现场既能了解前沿的烘焙行业趋势，也能带走落地应用的产品解决方案。
02

主题活动：“中点复兴”主题区

中式糕点传承在前，创新在后。随着这几年的推广，我们认识到中式点心、饼店存在zui大，也是zui需要解决的问题是产品--饼店能制作、品控有把握的传统糕点、新式糕点以及地域特色糕点。
中式糕点传承在前，创新在后。它的灵魂在于“皮”--油皮、混酥皮、蛋皮、白皮、糖油皮等，“馅”--枣馅、红豆馅、绿豆馅、莲蓉馅、芝士馅、肉松馅等。皮包馅形成了我们大部分的中式糕点，那么各种皮的传统工艺如何制作？在传统工艺上又如何做改良？馅料如何与皮更好地融合？又如何满足当下消费者的新型需求？

世界面包大赛中国队选拔赛-华东分赛区

举办国际性盛大赛事，促进中西烘焙技艺发展交融

展会同期将举办世界面包大赛中国队选拔赛-华东分赛区，大赛参赛队由一名选手及一名助手组成，极富挑战性的要求选手要在不间断8.5小时的规定时间内，完成包括艺术面包在内的八个种类的面包比拼。此次华东分赛区获胜的前两名选手将于2021年3月29日-4月1日参加世界面包大赛中国区总决赛，总决赛将代表中国，出征法国参加世界面包大赛世界总决赛。世界面包大赛（mondial dupain）始于2007年，由世界面包大使团（les ambassadeur dupain）在法国创建，每两年在法国举办一次，目前大赛成员来自60多个国家及地区，参与选手均代表其所在国家及地区的zui高面包烘焙制作水平。“世界面包大赛-中国队选拔赛”旨在促进中国餐饮业中西烘焙技艺发展交融，进一步挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和人才，为专业烘培师提供一个竞技和表演的舞台。