兔头. 四川 散装 百年懒人

不少外地人传言：“到彭州不亲口品尝懒人兔头，就等于枉此一游，白来一趟”。此话虽有些偏颇，但确道出其奥妙之处。因为彭州是中华文明标志性徽记“太阳神鸟”飞起的地方，自然懒人兔头这一的名小吃，也有着迷的神奇传说……
彭州早已被唐宋四杰之一的大诗人王勃誉为“天地会昌之国，英灵出之乡”的古巴蜀文明圣地。在上古时，这地方便有蜀人的祖先——蚕从、鱼凫、杜宇、鳖灵五代帝王在此“田猎湔山”，实施农耕。五代帝王中便有四代与鸟类有关，并以鸟为族姓图腾。据古籍《山海经》记载：西山之丘有鸟焉，名曰灌灌（柏灌打鱼鸟），这些蜀人除了逐水而居以打鱼为生外，还在山丘林野中猎兔相济。出于原始的感恩心情，古蜀人将“守株待兔”的赖族赋予一个美称：“懒人”，寓意这个部族很会悠闲生活用聪明才智常在株下，巧妙地不费半点功夫就能获得诸多兔类野物。
那时在“瞿”上和“卑”邑一带（即古蜀人生活区域）便有了以野兔为生的族群了。
其实，“懒”的本质内涵是放荡自由，无拘无束，古蜀人并不“懒”。十分勤劳勇敢，而且充满智慧与先天的审美情趣。他们在饮食上不仅有“尚滋味”、“好辛香”，而且“食不厌精丶脍不厌细”之风气。常常将狩猎来的野兔等，皆用刀子先割成片状，然后在蘸上盐和花椒丶辣椒丶梅子丶蒜泥等进食。久而久之，这一饮食习惯便沿袭下来，这也算是后来远近闻名的彭州懒人兔头之渊源滥觞。
在彭州民间，其实还流传有关“懒人兔头”的“苌弘膳斋”版本。传说四川资阳市雁江区忠义镇苌弘村高岩人字叔苌弘，2500年前（即公元前580年）据《辞海》记载孔子曾“学乐于”他的第一任老师苌弘，史称“访弘问乐”。苌弘博学多才，是古代南派天学巴蜀杰出代表人物，曾先后辅佐过周朝的灵王丶景王丶敬王三朝天子，为周朝的统一作出过巨大贡献。当孔子求教于苌弘的烹饪美食之道时，尤其是对古蜀人烹制的兔头倍加赞美，如痴似醉，馋涎欲滴，“三月不知肉味”。
苌弘不仅是一位政治家丶天文学家和音乐家，而且还是一位对华夏饮食文化影响深远的美食家。年青时的苌弘，借助沱江得天独厚的有利条件，逆水而上到过金堂丶成都丶彭州；顺江而下则去过内江丶泸州丶重庆等地。每到一处，他都会受到当地的达官显贵丶豪商巨富，名流雅土的热情接待；每到一地方他都有机会见识品尝到当地的美食。传说苌弘不仅向各地传授自己的烹饪技艺，而且还将各地不同特色菜品收集起来，经过加工整理提炼后便成了自己的精品，“懒人兔头”便是其之一。后因战乱这一古蜀人烹制美食之工艺便长期失传了，成为历史的一大憾事。
明清初期，由于四川迎来了历史大的移民迁徒潮，“两湖”、“两广”（即湖南湖北、广东广西）涌来了不少“客”家族，在四川各地定居于经商。有一梁姓人家栖居彭州九尺镇，家有一秀才不愿为朝廷效力卖命，在家专攻和经营小吃餐饮。一天从苌弘家乡来了名食客，当吃完小吃后赞美之词不绝于口。
因这位食客常来光顾食品店品尝佳肴，故以来二往中，便与食店秀才老板情投意合地结下不解之缘。当这位食客神秘兮兮的把苌弘烹制懒人兔头的秘方说出之后，正中秀才老板的下怀，经他精心烹制到五味协调，恰到好处，大有“添一分则浓，减一分则淡”之意趣。在当时周围一带颇为轰动，从此，“懒人兔头”又在彭州崛起扬名。
从梁家烹饪“懒人兔头”到现在，已经有百年历史传承五代人了。这一叫得响的地方小吃，也是经历一代代人的千锤百炼打造出来的，不光是选料求精，而且制作上的火候也求准。因为猛火易将兔头烹制过头，肉老及营养全失;而且添加的养身壮体美容延寿的特殊中草药也失去效果，所以“懒人兔头”与目前众家出售的热窝兔头品质完全两样，不能同日而语。新一代的梁老板虽不是“秀才”出生，但脑瓜子特别灵活，也很有心计，并肯精钻餐饮行业的经营之道与窥测消费者的心灵情感。所以他在传统工艺上紧跟时代步伐，巧与世界潮流接轨，将科学、营养审美、时尚、休闲融为一体，新研制出适合当代人口味的“百年懒人兔头”精品，经全国各地人送礼或品尝，口碑便不径而走，在海内外名气大振，尤其是不吃兔头的湖北武汉更是迷惑诱吃上瘾。
更为传奇的是新一代“懒人兔头”老板，不仅有胆识、胸襟，而且有智慧与境界超人。他比自己祖宗站得更高些、看得更远些，愿将自己在传统工艺基础上研制的美食精品贡献给社会、造福于人类。
他的经营理念是：让利他人，和谐经营，合作双赢，共同致富。即加盟者可帮助选址，提供制作技术且包教包会，长期保持供货，提供人员培训，三年后再签合同。本地合作者是成品供应，利润的70%全给经销商，连锁经营不亏。
这就是“懒人兔头”的神奇传说。