蒸汽式杀菌锅工作原理：是以水、汽交换式杀菌工艺，是利用大功率循环水泵强制储水罐的热水进入杀菌锅内，利用热水将杀菌锅内的冷气全部排出，再借用杀菌锅进蒸汽时的压力差将热水返回储水罐，使杀菌锅内的温度均匀，无死角，保证了杀菌的成功率。蒸汽式杀菌锅的罐内温度非常稳定、热分布均一、升温快、间接加热和冷却，阻止二次污染、压力控制，整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制、杀菌釜采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制、测量f值功能、电脑内可存储30个杀菌公式，根据温度、压力、杀菌时间分自动控制和手动控制。为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅需要和（饱和蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌锅是一项新的杀菌实用技术，是罐装产品，真空贴体包装产品，玻璃瓶包装产品，尤其是植物类包装产品的优先杀菌设备。
一、产品特点：
设备特点：
1.转换水流方向：温度均匀、无死角
杀菌锅内热水循环呈上、下、左、右八个点.强大机械通过阀门控制使热水均匀的转换水流方向，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果。
2.采取多段升温，杀菌彻底
根据不同产品采用多段升温杀菌，多段降温，鸭蛋诸城杀菌釜规格，确保各种食品原有营养成分不被破坏，保持了产品原有色泽不会改变。
3.杀菌精度高
本机采用进口的电脑元件，对锅内温度，压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水、排水等过程，全部采用电脑自动化控制，锅内在0.2℃左右。
4.电脑全自动控制系统
采用电脑控制系统。
采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度。
可以即时打印和储存、时间、温度、压力的曲线图。
整个杀菌程序完全采用电脑自动化控制，无需人工操作。
采用大屏幕触摸屏、杀菌流程以动画形式表示。
采用电子变送器控制温度、压力。
所有的阀门开关全部采用电脑程序控制。
蒸汽夹层锅
蒸汽夹层锅以蒸汽为热源，具有受热面积大、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，物料搅拌形式锅体内外壳均为食品级专用不锈钢材料制造。符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。
蒸汽夹层锅广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业。
可根据要求配置搅拌系统，适合用户不同的需求，操作简单，安全可靠.
蒸汽夹层锅的用途和特征：
1、 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛用于糖果。制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
2、特征：本锅以有一定压力的蒸汽为热源，具有受热面积达 ，加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
蒸汽夹层锅型号分为：100l、200l、300l、400l、500l、600l等
蒸汽夹层锅分为可倾式夹层锅，立式夹层锅，电加热夹层锅，导热油夹层锅，燃气炒锅。
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