新东方食品 卤鸡蛋代加工 福建卤鸡蛋
- 供应商
- 河南新东方食品股份有限公司
- 认证
- 联系电话
- 18637203087
- 手机号
- 18637203087
- 联系人
- 柴总
- 所在地
- 汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角
- 更新时间
- 2020-07-18 14:32
卤蛋制作方法:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防);
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。
卤蛋配方,卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。
配方l:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、、葱各25克,盐120克,福建卤鸡蛋,绍酒750克。
配方2:白糖、酱油各2千克,黄酒1千克,葱500克,红曲400克,卤鸡蛋加工厂,盐250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:酱油2千克,白糖1.5千克,300克,盐150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。
配方4:酱油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,盐、丁香各200克,黄酒、各500克,卤鸡蛋代加工,水10千克。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和美味。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。温和朴素的卤蛋,色香味俱全,卤鸡蛋厂家,不论是直接吃或者作为辅食都特别适合。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。
展开全文