真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能阻止酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素a和c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
真空包装技术起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真空包装技术得到了迅速的发展。包装水平在一定程度上反映了一个国家科学技术水平与富裕程度。我国的真空包装技术的研究和应用尚属起步阶段。一、1962年，ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命。二、baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：（1）在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；（2）腐烂和粘液减少；（3）贮藏之后，真空包装内微生物的数量比有氧包装要少。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内，所以真空包装能延长鲜肉的货架寿命。三、1970年，pierson等提出真空包装创造了一个对微生物的种类和水平进行选择的“生态系统”.1974年的scopa公司应用map（modifiedatmospherepackage,是一种先抽真空，再充入一定比例的混合气体的包装）包装肉制品。四、pesis等（1986）提出真空包装是的维持柿果品质和硬度的保鲜方法。由此可见，贮藏保鲜技术的开发和普及日益被生产者、经营者和消费者所重视。真空包装所需设备的另一部分就是包装容器，包装容器的种类较多，有塑料、塑料与纸、铝箔等复合材料组成的复合物、玻璃瓶、金属容器以及硬塑料等，对包装容器的选用应根据真空包装食品的性质来定，如罐装食品则应用玻璃瓶或金属罐，如药材则用铝箔或塑料等等。尽管真空包装的容器材质种类较多，但常见的是塑料薄膜
真空包装袋为什么漏气
有些人购买了真空包装袋之后，放了一段时间发现包装袋会发生漏气的现象，那么，真空包装袋为什么会漏气，漏气的原因有哪些？1.可能会是因为运输当中发生了磕碰，导致真空袋破损，产生漏气的现象，因此在运输当中一定要保护好真空包装袋，避免发生破损。2.可能是因为袋子的质量不过关，真空包装袋在热封的时候不达标，或者因为材质等原因导致包装袋漏气。3.抽真空的时候过度抽取，导致袋子破损。 在这里推荐定做真空包装袋就选利斌包装，因为利斌包装不仅仅对包装袋的生产层层把握，质量没有问题，可以放心购买，其次，工厂出货的时候会按照公司出厂标准进行打包出厂，不会发生包装袋破损、漏气现象发生。
西藏食品包装袋设计-利斌包装由雄县利斌纸塑包装厂提供。雄县利斌纸塑包装厂（www.libinpack.com）是从事“耐高温真空袋,铝箔袋,三边封四边封背复合袋,卫生用品包装袋等”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李立彬。