芜湖名益餐饮管理 食堂外包管理 食堂外包
- 供应商
- 芜湖名益餐饮管理有限公司
- 认证
- 联系电话
- 18949408268
- 手机号
- 18949408268
- 联系人
- 孙总
- 所在地
- 芜湖市鸠江区官陡门路98号博通科技园名益餐饮管理有限公司
- 更新时间
- 2020-07-10 02:24
团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐, 团餐指客户消费不以堂食为主,而供应商以团体形式为主。
团餐是客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。
团餐是指发达国家成功经验表明,大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等。
团餐都有个共同特点,即其客户消费不是以店堂为主,是以团体形式,以为主,餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的,简称团餐。
食材:带鱼 / 葱姜蒜 / 青红椒 /黄豆酱油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 盐 / 玉米淀粉
做法
带鱼处理:带鱼去黑膜、贴骨血,食堂外包,一面鱼头剞斜刀,食堂外包管理,翻面每剞三刀,再切段。
腌制:带鱼放入碗中,再加入大段葱姜、料酒、2克盐,拌腌均匀。之后将带鱼放在淀粉中裹匀,轻攥带鱼,让带鱼吃透粉子。
糖醋汁:碗中放入葱姜蒜(比例为:2:1:3),24克料酒,16克黄豆酱油,24克米醋,24克白糖、3~4克盐,调匀后,加入8克玉米淀粉,清水(汁量的五分之三)。
锅中倒油,油温4~5成热,改小火放入带鱼,单位食堂外包,再改大火,定形后捞出,油温升高,再下锅炸至金黄色。
炒制:锅中放底油,下入青红椒、糖醋汁,熬开起泡后,下入带鱼,翻炒均匀即可。
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