大量供应食品级柑橘果胶 果胶
- 供应商
- 衢州果胶有限公司
- 认证
- 主要有效成分
- 果胶
- 级别
- 食品级
- 品牌
- “力鹏”牌
- 联系电话
- 0570-3853308
- 手机号
- 13235708928
- 联系人
- 姜剑鸳
- 所在地
- 衢州市经济开发区百汇路707号
| 主要有效成分 | 果胶 | 级别 | 食品级 |
| 品牌 | “力鹏”牌 | 有效物质含量 | 总半乳糖醛酸90～95（％） |
| 产品规格 | 高甲氧基（高酯）、低甲氧基（低酯） | 执行标准 | gb25533—2010 |
| 主要用途 | 优良的胶凝剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、乳化剂 | cas | 9000-69-5 |
| 一、产品简介 |
| 果胶是一种多糖成分，存在于所有绿色陆生植物的组织中，它在植物中的作用是结合水份和作植物细胞间的胶合材料。高酯果胶的酯化度大于50%，酯化度低于50%为低酯果胶。 果胶作为一种无毒无害的食品添加剂，广泛地用于食品工业中，它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂，当某种食品需要在质地上给人以“完全天然材料”的印象时，主要就是得益于果胶的效应。 |
二、果胶的应用 |
| 在食品中的应用 |
| 1、冰淇淋 果胶在冰淇淋中起乳化稳定作用，可使粒子均匀分布，组织结构细腻，提高乳化液的稳定性，防止乳清蛋白离析。 2、果酱和果冻 果胶在果酱和果冻中起胶凝作用，补充“天然果胶的不足”并给予果酱和果冻以一种组织，使其在运输过程中不变形，增添香味，和减少胶体脱水收缩作用。 3、水果酸乳制品 果胶的“保护性胶体”在酸乳制品中起稳定作用，可使消毒灭菌后的酸乳制品延长贮存期。 4、果汁 果胶在果汁中有明显的增稠作用，果胶的粘度特性，使果汁具有新鲜的风味，能够给人以天然饮料的感觉。 5、果胶软糖 加入高酯慢凝果胶，可使软糖柔软，并具有弹性，增强口感。 6、粒粒橙带果肉型饮料 粒粒橙带果肉型悬浮饮料的主要原料是低酯果胶，低酯果胶其作用使制成的饮料既不粘壁，口感又纯正，悬浮效果良好。 |
三、使用方法 |
| 1、溶解：将一份果胶与5份细糖拌均，慢慢加入搅拌中的温水中（85℃左右），加热至沸，使之完全溶解。 2、作凝胶剂：高酯果胶完全溶解后，加入柠檬酸、酒石酸等，使ph值在2.8-4.2范围内，可溶性固形物（糖）在10%-55%为佳。低酯果胶完全溶解后，加入少量的二价阳离子（葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙等）或调整ph值在2.8-6.5范围内，可溶性固形物（糖）在10%-55%为佳。 3、作增稠剂：果胶完全溶解后，即成为粘稠状液体，增稠剂可根据产品要求，增减果胶用量。 |
四、注意事项： |
五、产品主要技术指标
项 目 | 指 标 | |
高 酯 | 低 酯 | |
胶凝度 果冻下陷法（sag法） | 150°±5° | 100°±5° |
ph | 2.6～3.0 | 4.5～5.0 |
干燥减量，w/% ≤ | 12 | |
二氧化硫，mg/kg ≤ | 50 | |
酸不溶灰分，w/% ≤ | 1 | |
总半乳糖醛酸，w/% ≥ | 65 | |
铅（pb），mg/kg ≤ | 5 | |
甲醇+乙醇+异丙醇，w/% ≤ （于非乙醇加工的产品） | 1.0 | |
六、包装：采用20kg纸板箱，箱内用pp薄膜1公斤小包装或采用净重25kg内衬pp薄膜纤维圆桶。
七、贮存：置于阴凉干燥处，在20℃以下存放，保质期一年。
展开全文