烤面筋的竹签批发 广西面筋竹签批发 闫太有面筋串坊
- 供应商
- 巩义市夹津口闫太有面筋串坊
- 认证
- 手机号
- 15037132319
- 联系人
- 杨经理
- 所在地
- 河南省郑州市巩义市夹津口镇石井村东坡9号
- 更新时间
- 2020-07-04 10:57
将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,烤面筋竹签批发,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
现在市面上很多都是机制面筋串,手工的面筋串口感好,烤面筋的竹签批发,但是做工没有机器快,所以很多商家都不自己制作,下面就来给大家分享手工面筋串的制作方法。
面筋制作有两种方法:
方法一:用高筋粉加冷水和成面团,接着放到清水中揉搓,淘洗至少三到五次左右,直到面团洗去淀粉呈丝瓜状时,取出来盖上湿布醒半个小时备用。
方法二:直接选用纯面筋粉,市面上都有卖的,这种面筋粉加入清水搅拌几分钟直接就是面筋团,面筋竹签批发厂家,然后放置半个小时备用就可以。
1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;
2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了;
3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;
4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)
5放锅里蒸熟。
6把做好的面筋用棍穿起来在火上烤。
飘香烧烤酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,广西面筋竹签批发,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
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