新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
根据美国统计，2001年猪肉总消耗量以中国。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
猪排骨为什么比猪肉贵？
因为消费者买猪排骨是为了做排骨汤，北辰猪肉，而不是为了吃肉。消费者认为排骨汤更有营养，所以愿意花更多的钱买排骨。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
营养价值：汤白，味鲜
功效：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
猪肉中含有维生素b1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素b1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或升高，以致动脉粥样硬化，猪肉生产商，产生、等。故肥胖、过高、、慎用或忌用。
猪肉不宜在猪刚被后煮食，食用前不宜用热水浸泡，猪肉批发，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。
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