广州食堂油烟检测 油烟污染物检测

 餐饮业油烟废气监测执行标准：
《餐饮业油烟排放标准》gb18483-2001

1、食堂油烟 

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

2、油烟污染物 

有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

3、食堂油烟监测项目 

高允许排放浓度

净化设施底去除效率

4、饮食业单位的油烟标准限值