薯片低温脱水油炸机厂家 薯片低温脱水油炸机 山东硕赫机械公司
- 供应商
- 山东硕赫机械有限公司
- 认证
- 手机号
- 15689146555
- 联系人
- 王经理
- 所在地
- 山东省潍坊市诸城市龙都街道孔戈庄三村18号
- 更新时间
- 2020-06-28 16:43
山东硕赫机械茶树菇油炸线操作说明:
生产流程:挑拣--清洗--漂烫--沥水冷却--真空浸渍--冷冻(客户自备)--真空油炸
真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的,开始时用于油炸马铃薯片,薯片低温脱水油炸机厂家,得到了比一般传统油炸工艺具有更好品质的产品,薯片低温脱水油炸机厂家,后来又有人用它干燥果片。80年代以后,该技术发展的更快,应用更加广泛,食品的真空低温油炸,由于真空的存在,使得脱水占有相当重要的地位,因此与原有意义上的油炸有所不同。
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真空低温油炸技术在小黄鱼加工中的应用研究?
近年来,随着人们对饮食健康的注重,传统油炸方式已经无法满足人们对健康生活的追求。在传统油炸方式中一般都是常压高温油炸加工,温度在180℃-250℃或更高?,导致食品被油炸之后会丧失营养价值,影响味感,甚至食品表面颜色变深,出现一些有害物质,也会导致食品的物理性质出现变化。
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●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%。
●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,薯片低温脱水油炸机,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
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