枣庄黄焖鸡技术培训，特色黄焖鸡

枣庄黄焖鸡技术培训，特色黄焖鸡

 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

 黄焖鸡无论是从口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。黄焖鸡是选用鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度亮度呈现较佳状态。

培训课程：

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.培训鸡肉的刀工处理与辅料搭配方法。

3.培训鸡米饭香料的搭配比例。

4.培训鸡米饭的火候、口味、颜色把握。

5.培训成品的摆盘、售卖方法。

培训承诺：

包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

 当兰州拉面与沙县小吃在争当“街头霸王”的日子里，也许从未想过第三者会是一只鸡。不知道从哪天开始，黄焖鸡米饭就开遍了祖国大江南北，成为新一代“国民级料理”。

  随着饭店的变迁、衰落，黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。虽然名声大减，但它从来都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少饭店中。由于其制作简单、技术门槛低，黄焖鸡米饭在沉睡了几十年之后终于在街边重新崛起，“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”等各种品牌的黄焖鸡米饭层出不穷。不过所有招牌都有一个共同点，就是一大块塑料牌子，上面用大字写着“黄焖鸡米饭”，品牌只是小小地挂在左上角。这就给人一种错觉——一家叫“黄焖鸡米饭”的餐馆开得到处都是。

关于一份黄焖鸡的利润，首先来了解下一份黄焖鸡的成本。根据市场调查，鸡肉的平均价格在9.65元一斤，一份小份的黄焖鸡需要用半斤鸡肉左右，大份的黄焖鸡需要鸡肉八两左右，这里以小份黄焖鸡为例说明。鸡腿肉半斤需要4.825元，酱料费用0.2元/份，水电煤气费用0.5元/份，香菇、青椒、土豆、生姜等费用合计1元/份。

　　总体算下来，一份小份的黄焖鸡米饭大约成本价在6.525元左右。而一份小份的黄焖鸡米饭售价在15元左右，所以一份小份黄焖鸡所得的净利润在8元左右，如此可见，黄焖鸡米饭的利润何其之高了。