保鲜冷库造价 河东保鲜冷库 新融制冷

冷库库温下降缓慢蒸发器表面结霜太厚

　　蒸发器表面结霜太厚或积尘过多，传热效果下降。

　　导致库温下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，这主要是由于蒸发器表面霜层过厚或积尘过多引起的。由于冷库蒸发器的表面温度大多低于0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。下面介绍两种较简单的除霜方法：①停机融霜。即停止压缩机运转，打开库房门，让库温回升，待霜层自动融化后，再重新启动压缩机。②冲霜。将库房中的货物搬出后，直接用温度较高的自来水冲洗蒸发器排管表面，使霜层溶解或脱落。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，蔬菜保鲜冷库，其传热效率也会明显下降。

　　减少冷库保温库房冷量损失：

　　1、保证冷库围护结构的保温性能：冷库具有良好的围护结构是保证冷库内低温环境的前提。新建冷库设计时，应采用导热系数较小的保温材料做围护结构，并注意围护结构的完整性，尽量避免冷桥和穿墙孔的产生，减小库外热量向库内的传递，进而减小冷库围护结构的冷负荷的损耗。

　　2、合理的开机控制合适的蒸发温度：合适的冷藏温度，可以降低库内外的温差，有利于减少冷负荷量，降低制冷系统的用电负荷。

　　3、定时及时除霜：冷风机运行中，由于霜层的逐渐增厚，传热系数下降，风量减少，风机功率增加，冷风机产冷量急剧下降。因此，冷风机运行一定时间后，必须融霜。

　　4、减小冷库门冷气损耗：冷藏库门要随开即关，保鲜冷库造价，减小开门负荷损失。如冷库门开启时间延长一倍，冷损耗会增加数倍，河东保鲜冷库，同时冷库门打开时间较长，还会使库外的高湿空气，在门洞处极易结霜和结露，从而破坏库体结构。合冷通过调查发现，对于冷气外泄，冷藏库门的高度比其宽度影响大得多，水果保鲜冷库，因此应尽量降低其高度。

　　冷藏库门的电加热丝功率有防结露和防两种选择，不同使用温度的冷藏库门电加热丝的配置功率不同，选配合适的加热功率可节能2%。为减少门洞所造成的能量损失和结构破坏，可在门洞处设置门厅或风幕，减少库外高温、高湿空气的，减小冷负荷，提高系统效益。

一、 冷库的除霉杀菌与消毒

冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。

为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂、等。

二、 冷库中排除异味的方法

冷库中产生异味的原因：

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

1)冷库在未进食品前就有一种异味存在。

2)入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

3)存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

4)冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

5)冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

6)冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。

7)不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。

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