六偏磷酸钠无色透明玻璃状块或片状。易溶于水，不溶于。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃(分解)，相对密度(d2020)2.484。六偏磷酸钠用于染色或后处理中作软水剂，能从已生成的不溶性钙皂、镁皂或钙染料、镁染料沉淀中夺取钙离子、镁离子，而使沉淀重新溶解。chemicalbook换句话说在溶液中导入六偏磷酸钠，能再生钠皂，甚至已结成了的钙皂或镁皂时，钙皂或镁皂的凝块也会消失。同理，六偏磷酸钠能再生染料。
六偏磷酸钠肉类在加工过程中的保水性决定了肉制品的种类和品质高低，磷酸盐通过静电作用、螯合作用、改变 ph值、改变肉类蛋白质中的凝胶结构，以及与多羟基相结合等多种途径，不同磷酸盐通过不同方式提高了肉制品各个水平上的保水性。低聚磷酸盐中的焦磷酸盐可以分解肉制品中的肌动球蛋白生成肌动蛋白与肌球蛋白[10]。当二者相互结合时，肌肉收缩，间隙变小，六偏磷酸钠，使得水分流失：而当二者分离时，肌肉放松，纤维间隙增大水分流进，保水性和嫩度增加。利用这种嫩化作用，在实际肉制品生产中具有重要作用。
两步法生产六偏磷酸钠：此法能准确控制 na2 o与 p2 o5的分子比 ，所以可以制得稳定的具有一定链长的六偏磷酸钠。由于进入熔聚炉的是无水磷酸二氢钠或结晶磷酸二氢钠 ， 因此进入炉内的水分较少 ， 可大大减少熔料表面的水蒸气分压和物料中的水分，济南六偏磷酸钠， 从而使物料在较短时间内制得聚合度较高的产品 。此法熔体出炉后 ， 用连续式双辊内冷却骤冷机冷却，菏泽六偏磷酸钠，冷却效果好 ，能保证产品不结晶化而成玻璃状 ，日照六偏磷酸钠，并且为连续生产 ，生产能力大 ，劳动强度低 。
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