将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，酱料配方研发厂家，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可馕坑烤肉—平静书斋原创以用一个扇子扇，以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
材 料 五花肉4斤、客家梅菜1斤、客家黄酒30克、南乳2块、老抽10克、冰糖4颗、香叶4片、八角5颗、葱花少量
步骤
1、挑选金黄饱满的梅菜，洗净用温水浸泡两小时，等待的时候先处理肉的部分。
2、把肉放入煮沸的锅里，放八角和香叶去腥。大火煮约半小时，把肉捞出沥干水后，再将肉放入锅内煎一会儿。
3、倒入适量料酒和老抽，加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。
4、等肉放凉后，切成长条，酱料配方研发工厂，放在酱汁里均匀地上色，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分钟。
5、将泡好的梅菜，沥干切碎炒香，均匀平整地铺在肉上，把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后，关火取出大碗。
tips：想要压缩制作的时间，可以用高压锅。（用高压锅压四十分钟左右即可）
6、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣，再将酱汁淋上去，撒上点葱花就能上桌了。
五花肉在烤肉届一直都占据着非一般的地位，酱料配方研发定制，肥瘦相间的五花肉烤的香香脆脆，蘸上酱料浓而不腻，嚼起来也是qq弹弹！根本停不下来~在点君都有点馋了，话不多说，咱们一起看起来、学起来！
所需食材
五花肉、酱料、味粉、上色辣椒粉、生抽、色拉油、生菜等
步
准备食材
1、 采用乡村黑土猪的肉切成厚片，厚度肥瘦均匀。
2、 用的香辣五花腌料均匀搅拌，凉山酱料配方研发，使每片五花肉都充分沾上腌料，静置两小时后方可出品。
第二步
上烤盘咯~
将腌制好的五花肉放入烤盘中~
一面烤到焦香再翻面，能更好的锁住肉汁
第三步
高能来啦~
烤熟之后伴着油香，蘸上酱料，包着新鲜的生菜一口塞到嘴里。
美味时刻：酱香五花肉肥而不腻，入口酥软即化，鲜嫩肥美，滋味醇厚，充满力的口感，散发着诱人的肉香。
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