（1）油墨加工时都会使用溶剂。其中苯类溶剂残留，是有致庭性的，此外有些油墨还需要使用含有甲苯的混合溶剂来稀释，如果在印刷过程中苯类溶剂挥发不完全，即会产生“残留溶剂”，使用了此类油墨印刷的食品包装，就会造成食品污染。现有苯系物主要包括苯、甲苯、二甲苯、乙苯、异丙苯和苯乙烯等。
（2）油墨制造所用颜料、染料中存在一定量的重金属（铅、镉、汞、铬等）、苯胺、多环芳烃等有毒有害物质；尽管它们不与食品直接接触，但通过色迁移和色扩散过程，会适过塑料薄膜迁移到内包装食品中，危害食品安全。
（3）油墨中存在苯胶或稠环化合物等有毒有害物质。黑色油墨的颜料主要是碳黑，研究发现碳黑含有多种有致痘作用的多环芳烃类化合物，如剧毒的苯并花，且大多苯胶类或多环芳烃等稠环类梁料都具有明显的致癌性，对人体健康成胁很大。
（4）油墨中存在微量感光化学物质，如异丙基硫杂菌酮等光引发剂的迁移。uv油墨由于无溶剂挥发，固化速度快，对环境污染小而被广泛用于食品包装印刷。光引发剂是uv油墨光固化体系的关键组分，它对光固化速度起决定性作用。
油墨检中有毒有害物质检测项目主要有：汞、铅、镉、铬（六价）、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、异丙苯、苯乙烯、多溴二苯醚、多环芳香烃、邻苯二甲酸盐、voc等项目
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油墨检测有毒有害物质检测项目