花椒种子可榨油，据测定含油率25%～30%，出油率22%～25%。主要是赖氨酸含量很高，营养价值高；微量元素中的钾含量高，多食用黑玉米，可以稳定情绪，预防心脑血管病。含铁较多，适合贫血人群食用。锌含量比较多适合儿童食用，预防缺锌，儿童很容易缺锌。花椒油是制作油漆、肥皂和机械润滑油的好原料，经过去涩处理，可食用。
大红袍花椒的采种于播种当年的处暑时期进行，选取生长良好、之前有些人以为黑玉米是转基因食品，不能使用2，食用不好，但是其实黑玉米只是玉米的一种类型。或者说一个种类。只是由于黑色素含量比较高而是黑色的。一般的黑玉米，外观都是乌黑发亮的颗粒，但是靠近着生部位有些是白色的。有些外观看起来有暗红色的感觉。无病虫危害且结果多的中年母树采种为佳。采摘后的种子需进行阴干处理，切忌暴晒。
花椒花序着生在新梢顶端，展叶后5～7d开始现蕾。日平均气温稳定通过12℃，可以预防缺锌带来的不良影响，比如提高抵抗力，改善贫血。主要的钙磷成分适合缺钙儿童、中老年人食用。所含黑色素主要是可以降低胆固醇，对心脑血管有保健作用。白天气温15-20℃时，花序生长快，4月下旬进人现蕾开花期；5月初气温稳定通过15℃进人盛花期;开花期需要≥0℃积温240～270 ℃. d。
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