青岛烤鸭技术一对一指导

烟台烤鸭培训学校

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膳学派烤鸭一问世就以其独特的香味，外焦里嫩，口感爽滑的特点风靡整个上海滩，无论大街小巷，男女老幼，家庭主妇还是公司白领，有的闻香止步，有的慕名而来，即便在店家门口排起了长龙也不忍错过如此难得的美味佳肴。

膳学派培训学校诞生于改革开放时期，集餐饮技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃、等小吃培训的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体的中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业培训学校，一直坚持：尽力做好自己，从不评价同行。迄今为止，已在全国帮助近万人次技术指导服务，并成功创业。老师手把手教课，学员亲手练习，现场操作培训，理论和实践结合，一对一传授技术，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍要点，包教包会。核心技术毫无保留。以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以的技术指导、的质量、的服务为宗旨，全力打造中国餐饮技术师资较优、技术较佳、规模较大的美食培训领航者。

膳学派小吃培训总部优势有：培训种类齐全。拥有200多个培训项目。拥有20年培训经验，培训经验丰富标准化教学学习速度更快！拥有专业的技术研发团队，定期开展技术交流会。研发新的技术品种。厨师手把手教学。能学到更好更精的技术。学员5年内内可享受技术免费升级。终身技术保障。有丰富的开店经验指导。免费技术指导，经营方式。场地大，环境优雅。学习期间心情更舒畅。

膳学派果木烤鸭深得师傅真传，堪称国内新派烤鸭行业先行者，独特秘制配方无人能及。膳学派烤鸭脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴、健脾养胃，是不可多得的绿色健康食品。学员学习氛围好。膳学派烤鸭制作方法独特，精选上等肉鸭，含有几十种名贵中药精心选料，科学配方，定时腌制，风干后烤制，吃后不必担心发胖，膳学派烤鸭富含b、e族维生素，可以抗氧化，是人体多余自由基的清除剂。

半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用

2.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右

3.准备少许蜂蜜

家庭自制烤鸭

4.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可

5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右

6.烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）

7.三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右

8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可

烹饪技巧

1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。

2、片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好。

3、烤好的鸭子，切片盛盘，搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃~实在是太美了~刀功有限，达不到饭店水准，好在自家吃切成什么样子就不纠结了~剩下来的鸭架，切成小块，放在锅里熬（有几位就餐者就放几碗凉水），待开锅后熬10分钟，放上鸡精、少许食盐，撒上香菜即可~吃鸭肉喝鸭汤，烤鸭两吃也就算完成啦~