麻辣烫培训基地，培训好费用少

麻辣烫培训基地，培训好费用少016

　　膳学派麻辣烫串串香调料配方做法

　　原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

　　膳学派麻辣烫串串香调料做法制法：

　　1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;

　　2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;

　　3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

　　4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;

　　5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

　　膳学派麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍

　　膳学派麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍是什么?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味;第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊;之后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。

　　膳学派麻辣烫串串香火锅调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，麻辣烫串串香火锅汤底就制作完毕，其中麻辣烫串串香汤料可使用麻辣烫串串香专用汤粉制作，按照厂家建议比例1:100加入清水即可。