潍坊培训凉面技术，凉面一对一教学

　　凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面，将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜冷面，用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

　　夏季气温高涨，大家都没什么食欲，尤其在炎热的时候，人们对大鱼大肉油腻的东西失去胃口时，一碗爽口的红油凉面和麻酱凉面反而勾起了大家的食欲。所以夏天，不论是大的面馆，还是小吃店、饺子馆、烧烤店，都不约而同的增加了凉面。

　　夏至后，走进三伏，广东朋友们开始吃凉面来开胃消暑。凉面又叫伏面，古称“冷陶”，是一道融入文化遗韵的晋地好吃的。山西作为面食之乡，夏至凉面可以追溯千年的历史。先切些姜蒜末，加白糖，再加少量温水拌均匀，这样，可以充分激发出姜蒜的味道。紧接着加一升纯净水，再放无数白醋、盐、牛肉粉(很多大超市的调味品柜台都会有卖)、生抽调味。搅拌均匀后，用筛子过滤掉姜蒜末，放入冰箱里冷藏1个小时。周小歪还有个更简练的秘方：可以在姜蒜末里加白糖，用少量温水拌均匀，再加入无数白醋、盐、牛肉粉、生抽调味后，就倒入冰的纯净水。

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　　1、凉面(凉皮)的系统讲述;

　　2、凉菜凉面(凉皮)原料的选购;

　　3、凉面(凉皮)食材的预加工;

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