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将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是勾兑酒。有粮香味，酒香味，糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。兑水法是简单，易行，直观的粮食酒鉴别方法。把自来水(矿泉水，凉白开)分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察即可，时间越长越有效果！原理：粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水，所以会变浑浊。而酒本身就溶于水，所以颜色不变。