烟台糯米饼技术培训中心，肯学就会

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膳学派糯米饼做法

1.拿一个月饼切成8块，分别搓圆作为馅料。

2.把糯米粉和面粉放入一个大汤盆中，边倒沸水，边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布。

3.取等量的小面团，包入月饼馅，搓圆，然后放在刷有油的模具中压扁，成型后倒出放入刷有油的蒸架中。

4.上气后中火约蒸15分钟即可。

5.每次中秋节看到一大堆的月饼就犯愁，太甜吃不了。现在把月饼放入冷冻室，有空时就拿出来做个饼，省去了做馅料的时间。

糯米饼是用糯米粉做成的，除了单独用糯米粉的糯米饼的做法之外，还可以加入南瓜、红豆、红薯等，做出口味不一的糯米饼。本文就给大家介绍糯米饼的做法大全，包括较常见的南瓜糯米饼、豆沙糯米饼等。

糯米饼的家常做法

食材准备

面粉克，糯米粉、花生米各克，牛奶毫升，桂皮粉、盐、酵母、温水、食用油、红糖各适量。

方法步骤

.将面粉、糯米粉、盐拌匀过筛，酵母加温水和匀，沉淀分钟，将花生米放入保鲜袋中擀碎，入锅炒香，拌入桂皮粉、红糖，取出待用。

.将酵母水倒入面粉中，再加入牛奶，和匀成面团，盖上保鲜膜，发酵小时，待其发至原来的倍。

.揉好面团。分为若干剂子，逐个擀平后包入花生馅，再压成饼状。

.锅中倒入食用油烧热，加入糯米饼以慢火煎至两面金黄即可。

.糯米面团较软，包的时候应该用虎口慢慢把面皮往上推，这样比较容易封口。

小贴士

.桂皮性热味辛，主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分，所含桂皮油有杀菌通经、健脾祛风、化痰镇咳、利尿抗辐射的作用。

.阴虚火旺、里有实热、血热妄行者及孕妇禁服本糯米饼。

做法

.将糯米面放在容器内，用温水和成面团，放在温度高的地方静置发酵。

.红小豆淘洗干净，放入冷水锅内烧开，煮至软烂汁干，出锅，捣成细泥状，加入白糖、桂花酱搅拌匀，成豆沙馅。

.发好的糯米面放在案板上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，按扁，用手捏成窝状。

.放上适量的豆沙馅收口包严，按成圆饼。

.平锅置火上烧热，加入植物油，摆上包好的糯米饼，烙至两面金黄，鼓起，熟透，出锅装入盘内即成。

.发好的面团要稍软一点，包好的糯米饼收口时可以揪去多余的面剂，使两面面皮薄厚一致。要用中小火烙制。

.糯米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养素，有助于幼儿大脑、骨骼发育。

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