广东利群膳食管理服务有限公司专业承做团餐、城市快餐、o2o线上线下订餐配送服务、承接集团饭堂与饭堂托管业务的膳食管理服务公司。公司专注为客户提供绿色、安全、健康、营养的饮食服务。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。
工厂员工食堂的经营:
比如北方人爱吃面食,但是面食又不像饭菜那么容易保存,所以要选几种好做又好保存(比如包子,馒头,饼,凉面凉皮之类的)的种类来做。南方人也有很多种不同的,食堂外包,吃辣(也有喜欢香辣和麻辣的)和完全不吃辣的,所以要考虑分两种窗口分别提供。
职工食堂的蔬菜类食品原料都是按照一择、二洗、三切的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,易造成农药残留的蔬菜都浸泡30分钟以上,然后再冲洗干净加工制作,确保蔬菜“绿色”、“健康”。
把好人员关,让员工吃上健康菜。要求职工食堂从业人员上岗前必须通过市医院身体健康检查,各项指标符合要求后,方可持证上岗。同时,建筑工地食堂外包,该公司还对食堂工作人员每年定期进行健康体检和不定期进行卫生知识培训,要求工作人员做到上岗更衣洗手,厂房食堂外包,不得留长指甲、涂指甲油,不得在食品加工场所抽烟、吃东西,工作衣帽保持干净整洁,严格按照职业规范认真操作。
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