哪里有特色烤鸭技术学习
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膳学派北京烤鸭采用较新制作技术，的品种原料配比几十种名贵中草药材，高温高压、体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层。成品风味独特，烤鸭光亮油润，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。食后具有消食化气之功效；深受广大消费者的好评；
山东膳学派烤鸭利润分析：一只白条鸭进价平均在7-12元之间，做成烤鸭后每只零售在15-28元之间，利润在每只8-16元之间，保守估计每日可店售50只,每日毛利润400-800元之间,按每日500元计算，一个月即500x30=1.5万，一年即1.5万x12=18万，扣除税收房租，每年利润不会低于14万元。
这里培训北京烤鸭培训班教学北京烤鸭做法。北京烤鸭源于明盛于清，历经数百年终成文化。史料记载，清同治三年（公元1864年）北京烤鸭就很盛行，百年来，经历历代名师雕琢改进，北京烤鸭烤制技术愈来愈精，味道越来越醇厚，深受海内外人士的青睐和推崇。青岛市膳学派北京传统北京烤鸭遵循传统技术，结合现代化工艺，在选坯、烤制、配料、出品上一丝不苟，精益求精。膳学派北京烤鸭培训实践教学基地
选择青岛膳学派中心餐饮小吃培训学校，让你省心，更放心，让很多创业人员实实在在的学到一门技术。烤鸭采用传统制作工艺与现代技术相结合。由几十种植物香料，精心选料，科学配比，定时腌制。高温低压，炸制而成！烤鸭色鲜味美！外酥里嫩，香酥爽口！香飘大街小巷，不但闻着香！吃着更香！
1.北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美
2.烤鸭培训内容：的选择、的腌制、的烤制、面皮的制作、酱的调配、切鸭皮技术
培训细则
1、烤鸭设备及用具的配备与使用；
2、加工原料的选择及调味原料的运用；
3、烤鸭的前期加工；
4、调味基本知识；
5、烤鸭制作工艺流程；
6、烤鸭酱的制作；
7、烤鸭的片切与标准食用方法；
8、烤鸭加工注意事项；
9、原料采购货源信息；
10、经营选址及生意诀窍。
3.我们膳学派经过常年的研究和专研掌握了烤鸭的精髓。烤出的鸭色泽鲜艳、奇香扑鼻，食者酣畅淋漓！经过18道工序，每一道都是精工细作入味三分，特别添加21味天然珍稀中草药材，千年养生古方糅合现代营养健康学，秘制而成。现场烤制众人无不闻香而来，分分钟出品神速美味，眨眼之间香味已扑鼻，入口惊艳。烤鸭投资小成本低、销售高利润、经营无风险、赚钱短平快、操作不复杂，创业！
4.北京烤鸭又名北京烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受消费者欢迎。
5.北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。
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