使用无水氯化镁配制卤液，切不能用波美度作为配制的量化用量，必须测定mgcl2%含量，得出百分比浓度，按照取用的量，折算成氯化镁的用量，计算出所采用的一定活性氧化镁含量的轻烧氯化镁的用量。
采用无水氯化镁所制得的卤液ph值在4~5之间，由于溶解过程的剧烈放热和受热状态下的腐蚀，若采用混凝土的溶解池会致使溶解池开裂与渗出是必然现象，因此应采用防酸处理的金属溶解池或采用耐酸水泥对水泥混凝土溶解池表壁进行防护。避免卤液的渗漏造成损失。
氯化镁在工业上比较常见，因为其自身的特性，便成为了吸收潮湿气体或者是液体主要用的材料。或许有的网you比较细心就会发现，在很多食物当中，比如豆制品和卤水里，氯化镁价格，都含有一定量的氯化镁，这就意味着它还是可以食用的。那么，氯化镁的用途都有什么?下面为大家介绍。
在《食品添加剂使用标准》中规定，食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水(食品级氯化镁水溶液)点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，在国内外还用作部分食品的添加剂。
卤水不单单包含氯化镁，污水处理专用氯化镁，成分比较多。
卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，氯化镁，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。
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