白酒加工厂家我的想法

白酒加工厂家我的想法【汉庭酒业】大曲白酒在发酵过程中，除了要注意其发酵品温的变化外，对淀粉、糖分、酸度、ph、酒度和水分、酵母数量等也要加以检测，以便掌握它们各自的变化规律，找到这些变化所引起的出酒率、酒的质量、风味的改变。表2-1-1为发酵酒醅的变化情况。每厂、每排、每窖的变化都不完全相同。