红酒高温导致的酸涩
许多葡萄酒本身就具有高酸度、高单宁的特点,但也有部分葡萄酒原本口感顺滑,却由于受到高温的侵袭而变得又酸又涩。
我们都知道,葡萄酒需要在适宜的环境温度中存储,大多数葡萄酒应该储存在摄氏10度~15.5度、湿度55~75%之间的环境下。如果存酒温度高于32度,就会给葡萄酒带来无法挽回的损害。
具体来说,高温会使得葡萄酒的单宁更加突出,四川红酒,葡萄酒的口感也会变得更加涩更加猛烈。原本柔和顺滑的葡萄酒也会变得粗涩而难以入口。此外,葡萄酒中的果香会被讨厌的酸味盖过。
因此,经过高温的侵袭之后的葡萄酒,会变得又酸又涩、难以下咽,酒中的果香也会完全消散不见。
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docg,表示法定产区的葡萄酒.
doc,表示法定产区葡萄酒,约等同于法国的aoc等级;
igt,是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的vdp等级;
vdt,是普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的vdt等级。
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