白酒定制厂家的设计风格--济南资讯

白酒定制厂家的设计风格--济南资讯【汉庭酒业】不同的粮食搭配可以酿制不同档次不同口味的酒。有时候想想，酿酒其实很想是厨师做菜，相同的原料，在不同的师傅手里完全可以发挥出不同，您是不是觉得酿酒也是有完全一样的道理呀！
解决产出白酒的怪杂味这一难题的办法是稀释法，当怪杂味的存在量已稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，再辅以其他手段加以调整。因此，应反对往酒中添加原酒中没有的物质，反对对酒中应有成分的过多添加，二是水质太差。解决方法是加浆用水事前处理。如果一时办不到，或者未经处理的水已经入酒体中，处理方法是用净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处。


五粮酒为例，常见的搭配是小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食。这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。