淄博烤鸭技术培训，老师细心指导

淄博烤鸭技术培训，老师细心指导016

清末之时，为了区分之别，原始的便宜坊便把店名字改为“老便宜坊”，表示自己是的便宜坊。而在京城里众多的便宜坊中，除了老便宜坊之外，着名的则是在清咸丰五年由一位王姓富商开设的“鲜鱼口便宜坊”，便是招揽了老便宜坊的大厨，传承了老便宜坊的烤鸭，也是今天便宜坊的前身。青出于蓝，更胜于蓝，的老店不一定开得久。

烤鸭作为一种美食，历史悠久，越来越受到消费者青睐。随之，很多人看到了烤鸭行业的巨大商机，欲进入烤鸭行业。所以，烤鸭培训行业也随之兴起。

膳学派卤菜烤鸭实体店，数十年来力求一个“专”字，专字为先，力求深、透。膳学派管家老程头，就爱钻技术工艺的牛角尖。他一直不满足于自家的烤鸭、卤菜工艺。从南到北，到处打听名师，到处拜师学艺。先后拜国内九位烤鸭、卤菜大师、专家为师，在他们手下当学徒。四十多岁当学徒，五十多岁还去当学徒。不光付出了高昂的学费，也付出了漫长的光阴。但是，老程头觉得非常值，太值了。因为拜九位大师、专家为师，不光学到了丰富的知识，更增长了的见识，大大开阔了眼界。老程头觉得，做烤鸭、做卤菜，不光是仅仅做产品赚钱，更像是做工艺品，做艺术品，应该用艺术的心，不断追求完美。

现在的北京城里虽然有无数的烤鸭名店，但其中负盛名也为人所知的还是便宜坊与全聚德两家老店，而这两家老店的烤鸭作法，也恰巧是北京烤鸭的两种作法：焖炉烤鸭与挂炉烤鸭。据文献记载，早在南北朝虞宗所着的《食珍录》中就有了“炙鸭”这道菜，据信就是一种烤鸭。而现代的北京烤鸭则起自于明朝，大家都知道，南京人爱吃鸭，像是南京板鸭、鸭血粉丝汤还有现在南京市里到处都有的桂花鸭，无不说明了南京人喜欢吃鸭。

当初明太祖建都南京，宫廷里就已有不少鸭肉料理，烤鸭便是其中之一。在明成祖朱棣篡位后，把首都迁至北京，烤鸭也随之到了北京。在1416年之时，也就是永乐十四年，菜市口出现了一家烤鸭店，这家烤鸭店提供物美价廉的烤鸭，生意很好，被顾客称为“便宜坊”，便念四声，其意不是价格便宜，而是指方便宜人。因为便宜坊的烤鸭口碑好，以前又没商标，后来便出现了许多也以便宜坊为名字的烤鸭店。