纯粮酒加工看上去很简单--淮南资讯

纯粮酒加工看上去很简单--淮南资讯白酒采取工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多，香型各异，都不一样。在白酒的多种香型中，以浓香型白酒易储藏。用于盛酒的容器选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒香醇，促进酒的老熟。【汉庭酒业】
蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强。


大曲酒:以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。