临沂培训串串香技术，配方公开

　　串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香较好是三五成群地约上一帮朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味儿。肉片、海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等。无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝啤酒、聊聊天。很是惬意。

　　串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“巴适馆麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香较好是三五成群地约上一班朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。

　　膳学派串串香火锅培训内容：

　　1、串串香火锅底料的识别和配方。

　　2、串串香火锅香料的识别和配方。

　　3、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法。

　　4、串串香火锅底料的炒制方法。

　　5、串串香火锅老油的处理方法。

　　6、串串香火锅味型的调配方法。

　　7、串串香火锅秘制味碟技巧。

　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、串串香火锅的勾兑方法和技巧。

　　10、串串香火锅主要原材料的好坏识别等。