夹层锅的功能与维护:
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截
止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开
,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,600l蒸汽加热炒锅,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对控制阀,宁夏蒸汽加热炒锅,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适
时调整。
5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,馅料蒸汽加热炒锅,应在各转动部位加油;搅
拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--
40#机械油
蒸汽加热炒锅
分类
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型;
夹层锅整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成;
可倾式主要由锅体和可倾架组成;
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅支脚
(a)立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
(b)可倾式夹层锅:槽钢支架式。
特点夹层锅加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容
蒸汽夹层锅结构
蒸汽夹层锅的组成也非常得简单通常是由支脚和锅体组成。
支脚是用来支撑其锅体的,牛肉酱蒸汽加热炒锅,那什么是锅体呢,其实锅体就是由2个球型结构组成的双层锅体,加热时非常简单只要在两锅体的缝隙间的夹层之中通入蒸汽即可。
蒸汽夹层锅的搅拌形式也有很多种,有固定式、可倾式、搅拌式等样式。我公司生产的蒸汽夹层锅,现在已经在广大的食品加工领域,还有食堂、饭店中使用。
蒸汽加热炒锅
本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造,配有压力表和控制阀,外型美观、安装容易、操作方便、可靠
2、夹层锅分类
a、加热形式:电加热(导热油)夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅(瓶装)、液化汽夹层锅(管道);
b、结构形式:可倾式夹层锅、立式(固定式)夹层锅;
c、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点
蒸汽加热炒锅
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