安徽省，是太和牛肉板面的起源地，板面虽起源于安徽，但是在北方却非常受欢迎，我就是板面传承人，清楚牛肉板面的做法和配料。开个板面店，小本经营，普通小店，两口子就能干，在北方各地，板面好多都是机器压，细面刀的型号为——2.5毫米圆面刀，宽面刀的型号为——18毫米板面宽刀,要想学好板面，还是到实体店学习，踏踏实实的，跟着师傅一步步学，学完后，还能在师傅店里实习几天。
牛肉板面的做法和配料的配比为：花椒50克，肉桂55克，香砂55克，红蔻60克，紫草60克，木香45克，砂仁35克，孜然50克，三奈65克，小茴香40克，丁香30克，良姜60克，八角80克，清波40克，草寇40克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒35克，白芍40克，豆蔻65克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，牛肉板面与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，街头巷尾随处可见，以北方zui为常见,学牛肉板面，还得去实体店学习，跟着师傅，一步一步操作，才能学的好，我这是板面教学，实体店学习。
对于牛肉板面的做法和配料，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。安徽太和牛肉板面的制作，取高筋小麦粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、碱，水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成小面棒，醒面半小时后，即可手工摔打,手工板面时，取出6-8根面棒，用擀面杖，朝着另一头擀面，zui后捏住面的两头，啪啪的在案板上，摔打两下即可。
牛肉板面的做法和配料学习火爆开始啦，我这是板面技术教学，实体店学习，教会为止，学习之前，可以提前给你邮寄一份板面汤料，让你先在家尝尝味道，找亲朋友好友都来品尝一下，大家都说好吃了，再来学习。板面口味筋道，我开店多年，分享一个板面和面比例，以50斤面为例，50斤面，20斤水，500克盐，75克碱。
牛肉板面的做法和配料学习班，火爆开班啦，欢迎大家咨询学习，首先，板面行业有一半的利润，我们算利润的时候，要算平均消费，平均利润。例如，一个顾客，吃了一碗面，加了一个丸子，一个鸡爪，这就10块钱了吧。如果在喝点汽水，饮料，啤酒啥的，岂不是消费的更高，中国的面食有很多，烩面，担担面，拉面，热干面，炸酱面等等，这么多的面食，没有一个像牛肉板面这样，不仅吃面条，而且还吃整个的辣椒,本人专业板面10余年，有自己的板面店，口味，回头客很多，现在传授板面技术，实体店教学。
牛肉板面的做法和配料