蛋糕面包学徒 法芝厂能食品 蛋糕面包
- 供应商
- 重庆法芝厂能食品有限公司
- 认证
- 手机号
- 15987087105
- 联系人
- 罗经理
- 所在地
- 重庆市渝北区天山大道西段4号2幢2—2
- 更新时间
- 2020-03-13 15:07
它据信,很多人都遇到过这种情况:顾客抱怨第二天从他们手里买的手工面包变成了“石头”,他们从外面买的,放在软软的地方一个星期。全是面包。为什么差距这么大?
答案是:面包改良剂!
为了使面包更柔软、更有弹性,使面包的外观更大、更好,许多企业会添加面包改良剂,面包蛋糕配方,其中含有乳化剂以形成稳定的面团状态,以确保面包柔软、有光泽。
蛋糕粉比普通面粉更精细,其蛋白质含量约为8%。而普通面粉通常含有10-11%的蛋白质。
更少的蛋白质意味着面糊不会因搅拌产生更多的面筋,蛋糕面包学徒,你的成品会更细腻柔软,能较好地膨发。蛋糕粉特别适于制作白蛋糕和戚风蛋糕等。
蛋糕粉和面包粉的区别
做面包一定要使用面包粉吗?
请记住,蛋糕面包培训班,如果食谱里要求用面包粉,你仍然可以用普通面粉代替,蛋糕面包,技术好结果一样。
食品添加剂中的和混凝剂可以通过改变食品的状态和结构来改善产品的味道。有助于产品在烘焙过程中膨胀,形成蓬松的味道,如小苏打和发酵粉;慕斯、果冻等在明胶、冷天和其他凝固剂的帮助下固化。
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