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大盘鸡的发展可以说是十分的源远流长了，原材料以及口味都吸收了各个地区的饮食方法，接下来的话就带大家来了解一下吧
中华美食专家赵忠文(奇台县塘坊门村)，研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。
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新疆大盘鸡其实也可以说是一种历史文化的产物了，经过了十几年的发展，在口味上都有着不一样的发展，接下来的话就一起来了解一下吧。
新疆大盘鸡是现在所有时代的产物，经历过了不同时代的发展，既有这四川人湘弘的麻麻的味道，又有着喜欢的那种辣辣的味道，可以说是结合了不同的文化。
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大盘鸡可以说是现在一到比较常见的美食，几乎每个人都有尝过大盘鸡的味道，那怎么煮好大盘鸡呢，接下来的话就一起来了解一下吧。
大盘鸡是非常家常的道菜，鸡肉吃后里面下烩面会面条吃的大众美肴，我们不仅在外面大排档里会经常吃，而且大家也会经常自己做，因为不会担心外面食堂用的鸡肉主材的质量。但是如何把鸡肉煮出味还让鸡汤浓方便下面食，这两步骤一定不能忘。一要把五料炒一下，二是翻炒后煮鸡肉时一定要加入开水去煮。
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