诸城市亿马机械 豆干烟熏炉设备多少钱 云南烟熏炉设备多少钱

诸城亿马食品机械有限公司生产的烟熏炉具有蒸煮/干燥/烘烤/烟熏/排风/清洗等功能，采用可编程控制器和大视窗触摸控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度/湿度/时间等工艺参数，并可在生产过程中随时调节参数，可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，500型号烟熏炉设备多少钱，可存储100套不同配方。

具体工艺

  1.解冻、绞肉。鸡肉出库后，在室温18℃－20℃条件下解冻，中心温度1℃－4℃，稍有冰渣，过12mm孔板绞碎，精碎肉表面稍解冻，过直径8mm孔板绞碎。

  2.滚揉、腌制。将原料肉加入到滚揉桶中，按配方要求配好盐水，将除卡拉胶、淀粉及蛋白、香精之外的辅料加入，抽真空设定工艺参数，滚揉4小时，滚揉40分钟间歇20分钟，腌制14小时。

  3.灌肠。将灌肠机安装好，待肉腌制时间到后，出料入机斗内，熏鸭烟熏炉设备多少钱，将烟熏膜用温水浸泡后套上充填管，按工艺要求设定规格充填，灌出后手工扭结，挂杆上架，待满一工作单位后入炉蒸煮。

  4.蒸煮、烟熏。将烤肠推入炉中，开启汽阀待炉温升至83℃开始计时，时间65分钟，蒸煮45分后，开始加热土炉铁板，出炉稍冷却表面水汽，待炉温度达120℃时将肠车推入，撒入白糖及锯沫混合物，待起黄烟时开始计时，云南烟熏炉设备多少钱，时间15分钟左右，至肠体表面枣红色。

  5.冷却、抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，豆干烟熏炉设备多少钱，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

烟熏设备，熟食烟熏炉有些需要哄的比较干的那种需要的时间就比较长例如腊肠：一般都是需要6到12个小时之间，发烟均匀，是在底部发烟，有热风循环系统，烟熏的非常均匀。

烟熏炉作用

1、赋予食品特殊的烟熏风味，增加香味

2、使其外观产生特有的烟熏色，对加硝肉制品有促进发射的作用

3、杀菌消毒的作用

4、脱水干燥，防止腐烂的作用

5、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化

6、全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件 的运行监控图和各工序的运行状态表格。

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