羊屠宰 新型羊屠宰设备 特恩特

红脏检验

视检肝情况，剖检肝门淋巴结。

视检肺情况，新型羊屠宰设备，剖检支气管淋巴结。

视检心包及心外膜，确定肌僵程度。

修整

去完内脏，还要进行体修割，羊屠宰流水线，可以用刀修去体表面的血污、胸腺、残毛及软硬骨等杂物。修整工作一定要仔细、彻底。

修割完成，接下来就要进入冲刷工序。

冲刷

冲刷工序是进入冷库前的一个必要的工序，羊屠宰，冲洗一定要干净彻底。

通常采用温度20℃，压力为2兆帕的水，从体腹腔开始，由里到外、从上到下进行冲洗，特别是颈部和两条前腿处要反复冲洗，体内外的血污等附着物zui终也要洗净。

冲刷完毕后就可以进入排酸间了。

分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。剔骨分割间温控：10-15℃，包装间温控：10℃以下。分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。屠宰前，让羊获得充分的休息，可以减少羊的应激反应，从而有利于放血，提高屠宰质量。将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。剔骨分割间温控：10-15℃，包装间温控：10℃以下。

羊体、白內脏、红內脏根据同歩卫检线传至检测区取样检测。检测不过关的病体，小型羊屠宰设备，根据道岔进到病体路轨，开展复查，明确得病的羊体进到病体路轨线，取出得病羊体放进封闭式的车里拖出宰杀生产车间解决。检测不过关的白內脏，从同歩卫检线的拖盘内取下，放进封闭式的车里拖出宰杀生产车间解决。操作人员用消毒的刀取下红脏，取红脏时避免划破红脏及里脊，禁止红脏落地及接触体，然后将红脏放入专门的红脏容器里，等待检验。检测不过关的红內脏，从同歩卫检线的挂勾上取出来，放进封闭式的车里拖出宰杀生产车间解决。同歩卫检线上线下的红內脏挂勾和白內脏拖盘全自动根据冷-热-凉水的清理和消毒sha菌。

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