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亦可品味/嗅剩余酒体，纯粮酿制的白酒在乙醇被燃烧今后剩余的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的滋味；而勾兑白酒燃烧后剩余的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
们再谈谈俄罗斯的伏特加。有人说伏特加是俄罗斯的酒，对俄罗斯人特别同情，那玩意儿在烂了，在充其量也就是食用酒精的档次！伏特加是用薯干酿造的，番薯、土豆淀粉含量高，出酒率高，但酒的口味实在不敢恭维，如果论香味、风雅、敦厚，跟酒比，简直就是一个爷爷一个孙子。从本质上讲，粮食里面的淀粉和糖分是非常神秘的，远不如龙舌兰、甘蔗、薯干能够替代的。


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酒精勾兑的酒参加水不失光，纯粮食酿制的酒则呈现失光、污浊的现象。这个是非常正确的，自己亲身实验过。这是由于粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，然后分出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。