磐安iso22000认证要求 杭州贝安

iso22000标准认证程序文件下载之记录控制程序

1  目的

为提供符合标准要求和质量管理体系、食品安全管理体系有效运行的证据，建立和保持记录，并予以控制。

2  适用范围

适用于为证明产品符合标准要求和质量管理体系、食品安全管理体系有效运行的记录。

3  职责

3.1　人事课是记录控制的管理部门，负责管理、监督各部门的记录。

3.2  各部门负责收集、整理、保存本部门建立的记录。

3.3  各部门负责人负责审批本部门编制的记录格式。

4  工作程序

4.1　记录的标识编号

记录的标识编号按《文件控制程序》执行。

4.2　记录的填写

4.2.1　记录填写要及时、真实、完整、清晰，不得随意涂改、因某种原因不能填写的项目，应该说明理由，并将该项目用单杠划去；相关栏目负责人签名，不允许空白。

如因笔误或计算失误需修改原数据，应采用单杠划去原数据，在其上方写上更改后的数据，加盖或签上更改人的或姓名及日期。

4.3　记录的贮存、保护

4.3.1　各部门必须对所有记录分类，存放于通风、干燥、安全的地方，所有记录保持清洁，字迹清晰。贮存环境适宜，防止丢失或损坏，应防盗、防火、防腐蚀、防虫蛀、防潮。

4.3.2　行政部编制《记录汇编》，将公司所有与质量管理体系运行有关的记录汇总，包括名称、编号（版本）、保存期、使用部门、填写要求等内容。各部门编制本部门使用的《记录清单》，并汇总本部门的记录原始样本。

4.3.3　记录应便于检索。

4.4　记录的发放、借阅与复制

4.4.1　各部门向行政部领用所需记录表格。

4.4.2　需借阅或复制记录时要经相应部门负责人批准并填写《文件借阅、复制登记表》，iso22000认证要求，登记备案。

4.5  记录的保存期限

除特别注明保存期限的记录之外，记录的保存期限为三年，特殊情况另行处理。

4.6  记录的销毁处理

记录如超过保存期限或由于其它特殊原因需要销毁时，由各相应部门填写《文件销毁申请》，交管理者代表审批，由授权人执行销毁。

4.7  记录的检查

人事课每季度对各部门的记录实施检查，并填写《记录检查表》。

4.8  记录格式

4.8.1　记录格式由相关部门负责编制，相应部门负责人审批，行政部备案。

4.8.2　各相关部门可根据工作需要提出记录格式的更改设计，执行《文件控制程序》中有关文件更改的规定。

5  相关文件

5.1  《文件控制程序》        　　 　　        qy—fp—01

6  记录

6.1  《记录清单》                          qy—jl—009

6.2  《文件借阅、复制登记表》              qy—jl—005

6.3  《文件销毁申请》                      qy—jl—008

6.4  《记录检查表》                        qy—jl—010

究竟有多少国家将iso22000:2005作为？

自2005年9月iso22000标准发布以来，每个国家又有多少食品企业实施了iso22000认证？

因iso22000认证独立于iso实施，iso没有一个的数据库，所以，此次iso22000发布者开展的调查并不完整，也没有覆盖所有的认证企业，但这个调查对iso22000的整体市场分布提供了很好的参考。

批获得认证的企业有：丹麦凡尼斯克糖业公司（daniscosugar）；大型航空公司餐饮公司法国航空;大型乳制品、葡萄酒、牛肉屠宰工厂——嘉吉公司(cargill)；为澳大利亚的城市（悉尼）医院提供膳食的企业;印度一家酒店; 印度尼西亚一家食物处理厂; 意大利一家饲料制造商；日本一家巧克力店; 摩洛哥一家冰淇淋制造商; 俄罗斯一家鱼加工厂;加拿大一家海鲜再加工厂；世界上的食品公司——卡夫（kraft）。

同时，世界上的酸乳酪和其它奶制品供应商之一达能公司已宣布其将计划对所有的生产现场实施iso22000认证；欧洲麦当劳已罗列了一批认可机构以帮助其供应商实施iso22000:2005认证。究竟有多少国家将iso22000:2005作为？

截止2008年3月，被调查的iso22000获证企业已覆盖72个国家，1152家。

在1152家被调查企业中，有89.9%的食品企业表示iso22000标准与食品链直接相关；而其他10.1%则涉及食品包装、清洗、运输、设备生产等领域。

那些食品链直接相关企业包括：直接供应商，如饲料生产商，小部分初级供应商（7个国家中的17家企业）；牛奶生产企业；通过一系列初级、中级、加工过程的加工企业，如乳制品、禽类、肉类、鱼和海鲜、蔬菜和水果、稻谷等。

iso22000被零售企业广泛采用，很多公共饮食企业都做了个吃螃蟹的人，从小型餐厅到大型酒店，从学校的食堂到医院的公共食堂。从他们那里收集到的信息都反映出iso22000标准非常有效

食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别

组织应按本准则要求建立有效的食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并在必要时进行更新。

组织应确定食品安全管理体系的范围。该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。

组织应：

a)确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以组织的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制；

b) 在食品链范围内沟通与产品安全有关的适宜信息；

c) 在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本准则要求的食品安全；

d) 对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映组织的活动，并纳入有关需控制的食品安全危害的信息。

针对组织所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的过程，组织应确保控制这些过程。对此类源于外部的过程的控制应在食品安全管理体系中加以识别，并形成文件。

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