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固体饮料生产加工基本工艺介绍——配料

固体饮料的生产方法从配料上分为天然和人工配制两种。

天然饮料是将原料经过汁液提取，即将原料洗净、破碎、压榨（或热浸）提汁、沉淀、过滤和减压浓缩等过程；

配制型饮料是直接将各种辅料（包括糖浆及甜味剂、酸砂、香料、糊精、色素等）加糖粉混合，再经造粒、干燥而成。

目前市场上的固体饮料产品主要选用以下目录中的原料组成：

1、药食同源目录中的原料；（即是食品又是药品的原料）

2、新资源食品原料；（通过国家卫健委批准）

3、食品添加剂原料目录；

4、辛香调味原料目录。

原料一定要在食品原料范围内进行选择，千万不可使用非食品原料。以保证生产出合格的产品。

固体饮料中的甜味剂、酸味剂、香精和食用色素

甜味剂是固体饮料中常用的原料之一，蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖、乳果糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、木糖醇、山梨糖醇、乳糖醇等等，均可作为甜味剂。

酸味剂是固体饮料中常用的原料之二，使产品具有酸味，固体饮料代加工工厂贴牌定制，起到调味，促进食欲的作用。柠檬酸、苹果酸、酒石酸均可作为酸味剂，其中的是柠檬酸，其酸味比较纯正，货源比较充足。柠檬酸一般为白色结晶，容易受潮和风化，宜存放于阴凉干燥处，西安固体饮料代加工工厂，注意加盖避免受潮，姜茶固体饮料代加工工厂，一般用量为0.7%——1.0%。

香精使产品具有各种鲜果的香气和滋味。各种果味型食用香精如甜橙、橘子、柠檬、香蕉、杨梅、樱桃等均可采用，但必须溶于水，并且香气浓郁而无刺激，用量一般为0.5%——0.8%。香精应存放于阴凉干燥处，避免热晒和靠近热源。

食用色素使产品具有与鲜果相应的色泽和真实感，从而提高其商品的价值。食用色素的品种，品牌很多，一般使用的有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、亮蓝、甜菜红、焦糖色素等。

造粒：混合均匀和干湿适度的坯料，放进造粒机中进行造粒；成型颗粒的大小，与造粒机网孔眼在砂眼有直接关系，必须合粒选用，一般以6——8目为宜；造粒后的颗粒状坯料，由造粒机出料口盛入料盘。

脱水：将盛装盘子中的颗粒坯料，放进干燥箱干燥，oem固体饮料代加工工厂，烘烤温度应保持80——85℃，以取得产品较好的色、香、味，还可采用冷冻干燥法，以减少营养成分的损失。

过筛：将完成烘烤的产品通过8——8目筛子进行筛选，以除掉较大颗粒或少数结块，使产品颗粒大小基本一致。

包装：将通过检验合格的产品，摊凉至室温之后包装。产品如不摊凉而在温度较高的情况下包装，则产品容易回潮，叟起一系列变质。包装如不严密，也会引起产品的回潮变质。

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