肠粉图片 肠粉 仟味美
- 供应商
- 东莞市仟味美餐饮管理有限公司
- 认证
- 手机号
- 18822975595
- 联系人
- 梁小姐
- 所在地
- 广东省东莞市塘厦镇塘厦大道中120-2(塘厦沃尔玛斜对面)
- 更新时间
- 2019-12-30 04:07
家庭自制肠粉的做法
首先要介绍一下这个工具啦,这是蒸肠粉的前提哦。没有这工具蒸出来估计不像那么回事。各种不协调吧。所以想蒸肠粉的朋友要先买好这套工具再开始哦。
准备好食材,今天教大家的是鸡蛋肠,所有配料都在这里把米粉加入水,边加边搅拌。开始加时不要一下加太多水,肠粉的做法,慢慢不够再加,以免太稀蒸了拉不起来。看我这个稠度就刚好。可能需要几次练手了??搅拌好后等它泡一下下,肠粉怎么做,泡的过程就刚好可以煎酱油汁。煎酱油汁:蒜要多,切成如图大小即可。热锅后倒入油,等油热后加入蒜头。煎。油的份量也要多点点。比平时炒菜多点点就好。火不用太大,中火。待蒜头略黄时就可以加入生抽,份量看家里多少人吃而定。等酱油煎得冒泡以后,加入小半碗的水(水里加一小勺生粉,这样煎出来的汁稍稍稠点)继续煎,再次冒泡后就加点鸡精。再搅拌均匀就可以了。(喜欢香菇味的朋友可以切点干香菇在里面。味道也不错。)接着就开始蒸肠粉啦。锡盘先抹上层薄薄的油,再把搅好的米浆舀到锡盘上,左右轻轻摇匀。如图的样子平放在已经上气的锅里,大火盖盖蒸大约一分多钟。开盖后会看见高高的气泡。如果开盖太早看不到起泡,可以盖回去再蒸一下会,预防没熟透。但盖回去后,再蒸多久都不再会有气泡哦。这是我蒸好的一张没放任何食材的一张。这个其实就是河粉了。我专门蒸几张原味的河粉给孩子留着汤河粉??这个是蒸肠粉的,就只是在米浆装盘摇匀后撒上葱花、生菜即可上锅蒸,蒸法一样。蒸好后用筷子沿着锡盘四周划一下,中间对半划一下,使肠粉和锡盘分离。再用刮板刮下装盘就好。我这是鸡蛋肠所以用刮。喜欢蒸虾肠的就可以卷了哦。下次操作一次。鸡蛋这张是后蒸,普通配料的蒸够以后再蒸这张鸡蛋肠。因为有鸡蛋,冷了怕会比较腥。如图把鸡蛋直接打入盘里,搅拌匀即可上锅蒸。全部蒸好以后,如图把它们用切刀切一下就好。再淋上煎好的酱油汁。大功告成啦!??
近三年,肠粉在全国各地流行起来,尤其在大学食堂档口、早餐店等小吃店,还有沙县小吃店也相继引进肠粉,5块钱一份,独特的口感,皮馅想融,在食客中广受欢迎,非常畅销!
肠粉就是受偏见影响很大的一种美食。作为广府名食,肠粉夸张点说算是名扬中外了。但又有多少人知道,现在的肠粉已经形成了好几个流派呢?主流的大致可分为广式布拉肠、传统石磨肠粉以及潮汕肠粉。而每一个流派又是在各自的环境和历史背景下发展起来,并且形成各自的特色,虽然同一个名字都叫肠粉,但已经不适合放在一起去比较了。
于是每每听到“这布拉肠不如潮汕肠粉好吃”、“这种石磨肠粉不是的广式肠粉”等等评价,就非常懊恼,就像听到黄种人不如白人帅,黑人没有黄种人漂亮。须知道每一个种族都有各自的审美观,肠粉也是,硬是拉在一起比较,只会显得这个比较和评价有多么地可笑。
所以,既然是不同文化、环境和历史背景的美食,就要放下我们本身已形成的饮食习惯甚至偏见,肠粉,以归零的心态,从这种美食的文化和背景开始,了解它的做法和吃法,才能品尝到这种美食的真正吸引和美味之处。
展开全文