1、食堂承包全程外包模式。
工厂提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所,食堂承包公司资经营,定期向客户进行结算。专业管理人员:精湛的技术,有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的厨师,马鞍山食堂承包,可适合贵公司员工的各种口味。保证高质量、高效率、低成本的伙食供给。对于工厂来说,人员较多。这种模式是无需企业进行太过复杂的管理,只需提供就餐饭卡给员工,员工凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
2、食堂承包一体化经营模式。d、我公司负责预付伙食费用,单位食堂承包,采购原料,加工制作、保证按质按时开饭。一体化经营模式打破传统的饭堂运作模式,建立标准化、科学化的经营体系,并配合客户的不同需求,确保以贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。即向客户租赁场地,公司提供灵活多样的就餐模式,客户员工自由选择公司所提供的各类菜式就餐。工厂人员多,所以食堂管理很重要,需要有明确的用餐制度才不会乱。
2、食堂承包公司严把采购关,层层落实责任每学期食堂营业前的准备阶段,我们召开包括:饮食中心主任、餐厅经理、采购员、保管员在内的采购安全工作会议。明确从采购到保管到餐厅经理到饮食中心主任的层层负责制,提高各个环节的监督意识;严格要求采购员认真、及时索取每批原材料的“三证”,学校食堂承包公司,保管员不入库无证、腐烂变质、过期的原材料,食堂承包管理公司,不出库无证、腐烂变质、过期的原材料,餐厅不加工无证、腐烂变质、过期的原材料,不买无证、腐烂变质、过期的食品。
一、成本费用管理:
1、专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内很大限度地选择进货渠道;
2、建立、健全内控制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况,弋江区食堂承包,以及时做出补货措施,杜绝人情货、人情价,凡进货物均要复称、核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理。
二、建立、健全配套的管理制度:
在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册,均报校方一份。
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