小磨香油和机榨油之间区别之二:过滤工艺不同
1、小磨香油采用天然植物纤维过滤,保留了香油中的浓香成份,同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上,所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透,久置也不会出现沉淀,香油供应商,能较长时间保持其色、香、味。
2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂,芝麻香油,所以粘度过高,只能采用丝网过滤,而腊质、磷质对丝网不具有亲合性,所以一块溶解到了油中,使机榨油外观发浑。
了解香油抗1氧化,延缓衰老的作用:抗1氧化,延缓衰老:人体衰老自由基理论认为:人体在生命活动的代谢过程中产生自由基,在正常情况下,人体的自由基的产生和消除处于平衡状态,香油,但当自由基过多失去平衡时,就会引发多种疾病和机体衰老。日本学者实验证明,芝麻木酚素在机体内有较强的抗1氧化活性,有消除有机自由基,过氧化物及羟自由基。学者们研究了芝麻素在大鼠肝1脏消除自由基的效果。
芝麻油根据香味特点分为两类:
一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗1氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
展开全文