铜锣烧技术培训,实体一对一教学

供应商
青岛膳学派餐饮管理有限公司
认证
手机号
13687676162
联系人
薛老师
所在地
山东省青岛市城阳区重庆北路93号(注册地址)
更新时间
2021-06-12 08:54

详细介绍

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,用两片圆盘状,类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅,因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说,其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

  铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气,口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味,还是浓情奶油风味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一样出色。膳学派铜锣烧采用纯手工制作,配方源于面点师傅,为了适合大众的口味,除了传统的原味红豆,又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味,新鲜纯正的浓郁口感,值得机器猫迷们细细的品尝。

389190749.jpg

  青岛膳学派铜锣烧培训内容;

  鸡蛋2个、低筋面粉100克、细砂糖27克、蜂蜜10克、盐1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、红豆沙适量

  膳学派铜锣烧的做法

  1. 材料称取好

  2. 取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料,用蛋抽搅拌均匀

  3. 搅拌至糖融化

  4. 泡打粉加入低筋面粉中, 过筛到面糊

  5. 搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟

  6. 静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下,准备摊饼

  7. 用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形

  8.慢慢加热(用燃气灶的话,蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡

  9. 随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了

  10. 翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网

  11. 其余面糊同样操作,不过较好令平盘温度稍冷再放面糊,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀

  12. 这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了!

389766102.jpg

铜锣烧学习
展开全文
我们其他产品
我们的新闻
相关产品
卤菜技术培训 小吃技术培训 一对一教学 包子技术培训 专业技术培训 职业技术培训 技术培训 烤鱼技术培训
优质商家推荐 拨打电话