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韭菜鸡蛋素包子
                                                                           韭菜鸡蛋素包子

食材用料

鸡蛋 2个  韭菜 200克  温水 150克   酵母 3克  普通面粉 300克    五丰包子改良剂适量（面粉重量的0.1-0.3%） 盐 适量  糖10克食用油 适量

1.将鸡蛋打散放入油锅中，炒熟后捣成小块冷却备用。

2.普通面粉、包子改良剂、糖和酵母混合均匀，面粉中放适量的糖会有利于发酵。然后缓缓倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团放置一旁醒5-10分钟。

3.韭菜提前洗净控干水分，芝麻球膨松剂稳定剂的用量，然后切碎放入容器中，芝麻球膨松剂稳定剂厂家，倒入适量食用油拌匀，因为韭菜已经被油包裹住，所以再放盐就不会出水了，接着放入炒好的鸡蛋和适量的盐拌匀即可。

4.将面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

5.取一个饼皮用左手托住，再放上适量的馅料，用右手的拇指和食指捏出褶状，沿着饼皮捏出一圈褶状，直至收口捏严。

6.将所有的包子包好后放进蒸笼内，盖上蒸笼盖进行发酵，待包子生胚明显变大后。冷水上锅大火蒸15分钟，关火后等两、三分钟再揭开盖子。

炸麻球为什么会爆开裂应该怎么改善
炸麻球为什么会爆开裂应该怎么改善？

一是面粉比例过大，面粉在炸制是易结皮，这样当炸时由于麻球表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，形成麻球的。

二是水份含量过多，做麻球水份太大是一大忌，能干一点就尽可能的干一点。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉，在成熟的过程中能变得很软，如果在制作时水份过多，一是难以成形或说成形不好，二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气，水蒸气在一定的压力下，冲破麻球的表皮而致使麻球开裂。

三，炸麻球的隹油温是两段式油温，芝麻球膨松剂稳定剂，即开始炸的时候要低温。两三成的油就行了，这时麻球的表皮不容易结皮，待里面的原料也加热到差不多的时候，芝麻球膨松剂稳定剂批发供应，麻球的体积也达到理想的程度，就要加大火力提高油温，加热至七成左右，让其迅速结皮变脆。

另外，麻球里的糖不可加得过多，糖多易使麻球色泽过重。

                                                     馒头中若用了含铝发酵粉，会有什么后果？

     像很多事物，譬如油条、包子、馒头等，在制作的过程中，可能有商家用了含铝的发酵粉，这种事物你偶尔吃一次也无所谓了，但是经常吃的话，就可能引起身体不适，长期摄入铝的话，会损害人体的细胞，尤其损害人体脑细胞，换句话说，就是有可能变脑残了，哈哈哈哈，所以呢，建议商家为了顾客的智商和健康着想，杜绝使用含铝添加剂，使用五丰（亿发）牌等无铝无矾面粉及面制品改良剂。

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